彩云之南薄荷炸排骨 一口达到人生滇峰

剪薄荷

清洗薄荷

肋排泡半小时去血水，用生抽、糖、盐、淀粉、梅子酒（料酒）、白胡椒粉腌制，最好放冰箱过夜比较入味

油烧5成热，关火，先放一点薄荷进去尝试温度。（一定不要太高油温，容易溅油，并且还容易焦叶。）3成热最好，油温控制好后让如薄荷炸，不用开火，炸个30秒左右薄荷可出锅。放到沥油纸上。

放入蒜瓣，开小火炸1-2分钟，蒜瓣金黄捞出沥油。

继续放入排骨，小火炸5-8分钟，肋排金黄后可捞出沥油。记得中间翻面。

沥油中

把炸好的排骨、蒜瓣、薄荷放入盘子里，可以撒一点海盐，拌一下。如果能沾一点梅子酱是最可口的。