私家红烧肉

1、准备食材:
★五花肉加酱油，盐，料酒腌制20分钟，沸水下锅煮5分钟后取出后，将五花肉切成块状备用。
★干豆角提前一晚泡发，清洗切成段备用。
★准备好姜、蒜、葱段、香叶、八角、肉桂、干辣椒等香料备用。
★豆腐干改刀成三角状备用。

2、煎五花肉
锅内不加油，将五花肉均匀摆在锅底，中小火煎至四面金黄，熬出的油脂去掉。肉装盘，洗锅，加入冰糖20克炒糖色，加入煎好的肉块。
加入姜、蒜、葱、八角、肉桂、香叶、干辣椒、料酒炒香。加生抽、老抽、酱油炒香后，加入开水，没过五花肉，转入砂锅中大火烧开后，转中火炖30分钟。

3、加入冰糖炖5分钟。
加入备好的干豆角、豆腐干。继续炖30分钟。最后的时间看汤汁情况，收汤。收汤前可根据个人口味加入食盐。

4、装盘，撒上少许葱花装点即可。