小高姐的免揉土豆面包 汉堡胚
8.8
综合评分
18
人做过这道菜
H_美食爱好者
很柔软拉丝的土豆面粉，重点是免揉免揉免揉！！！超级简单放便，很省力气的，方子来自微博小高姐，第一次做就成功了，被很挑食的某人认可。非常好吃。记录的是原方子的量，原方子很多人评论说和说来的面团很湿粘手，揉出来后感觉面团很湿，我又顺手撒了点干粉揉进去，大概是不超过10克的。记得一定要用高筋面粉哦，土豆里面都是淀粉会降低面粉的筋度的。 还有原方子很多人说面团太湿，可能是因为土豆不是微波炉叮熟的，如果是蒸熟或煮熟，土豆本身的含水量就会比较多了，所以建议用微波炉，没有微波炉的建议碗上盖一个盘子着蒸熟，牛奶用量可以适当减少一些。 最后这个面团状态就是比较粘手的。
用料
小高姐的免揉土豆面包 汉堡胚的做法
-
土豆去皮大概150克左右，切成小丁，放入碗中，加两勺水，用盘子盖住，放入微波炉中叮4-5分钟。
-
叮熟的土豆压成泥，不用太细腻，有点颗粒感也没关系。
-
牛奶放入微波炉中叮30秒，先倒入一点到土豆泥中拌均匀，再倒入剩余的搅拌均匀。搅拌好的牛奶土豆泥温度降下来了，不超过皮肤温度就🉑️。
-
加入酵母，鸡蛋，糖，油搅拌均匀
-
倒入过筛面粉
-
搅拌成柔软面团即可，盖上盘子，发酵两小时。
-
发好的面团上面撒点干面粉，帮助排气。借助干面粉把比较粘手面团取出。
-
稍稍整成比例规整的形状，分成2等份，再分2份再分2份。分成8个小面团。
-
擀成牛舌状排气，卷起再擀成椭圆形再卷起。吧把四周揉进底部，揉圆面团。
-
全部揉好后稍稍按扁一点。
-
刷一层融化的有盐黄油，😂家里只有无盐的，自己家里点盐进去。（刷黄油可以让面包表面非常非常软）盖上保鲜膜二次醒发45-60分钟。
-
进烤箱之前在刷一层黄油，放入预热好的烤箱，190℃烤17-20分钟左右即可。
-
刷了黄油面包颜色容易烤过，注意上色程度。
-
涂了黄油上面撒了一点芝麻，结果烤熟后全部掉了🤣
-
早上做的汉堡🍔
-
没有🍅用鸡蛋代替
-
超好吃😋
