婆婆爱吃的红烧带鱼

带鱼段解冻好洗干净，给少许食盐和两勺料酒腌半个小时左右。

腌好后，将带鱼段两面裹上面粉或淀粉。

锅里多倒一点油，大火烧热后转中小火。我喜欢用平底锅煎东西。煎之前放一片姜进去看油温。

一块一块把带鱼放进锅里煎，中小火。煎的时候晃晃锅，要是带鱼能轻松滑动就可以翻面煎了。

带鱼两面煎至金黄后捞起。

煎过鱼的油腥味大，倒掉后重新倒油，中小火烧热，下蒜片+姜片+干辣椒+花椒。炒香后加入煎好的带鱼。

中小火翻炒下然后加入两勺酱油+两勺醋+2小勺糖。然后再加一小碗水烧五分钟左右。(勾不勾芡都行，看喜爱。喜欢吃汤泡饭的就不勾芡。)

起锅前撒香葱。