酥的掉渣的煎花椒芽
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人做过这道菜
窗前的花椒树
清明节之后花椒芽，香椿芽，榆钱都长出了嫩嫩旳芽。
采摘新鲜的花椒芽煎上一盘，咬一口酥的都能掉渣。嚼在嘴里的酥脆和吃薯片的声音一样。
小时侯，春天和小伙伴背着书包去山上摘花椒芽（秋天摘花椒）为了能吃上一盘酥酥的煎花椒芽，小手被扎的伤痕累累也不嫌疼。
为什么是煎，而不是炸？（小时候穷，家中没有那么多油）煎能省油，而且那时候还是用猪油煎。
所以现在做这道菜，还是原来我小时候，妈妈用的做法。
这是一年只能够吃一次的美味哦。
采摘新鲜的花椒芽煎上一盘，咬一口酥的都能掉渣。嚼在嘴里的酥脆和吃薯片的声音一样。
小时侯，春天和小伙伴背着书包去山上摘花椒芽（秋天摘花椒）为了能吃上一盘酥酥的煎花椒芽，小手被扎的伤痕累累也不嫌疼。
为什么是煎，而不是炸？（小时候穷，家中没有那么多油）煎能省油，而且那时候还是用猪油煎。
所以现在做这道菜，还是原来我小时候，妈妈用的做法。
这是一年只能够吃一次的美味哦。
用料
酥的掉渣的煎花椒芽的做法
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将花椒芽洗净，稍微控一下水。加入食盐，翻拌均匀，腌二十分钟。
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盆中打入鸡蛋，用筷子拌匀。
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加入面粉，用筷子搅拌均匀。将花椒芽均匀的裹上鸡蛋和面粉。
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平底锅中倒入适量花生油，比平常炒菜多一点就可以。
开中火，等油热后转小火。用筷子夹起花椒芽下入锅中。
不要夹的太多，少量放入，一次下锅能煎6块就好。
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一面煎黄后，翻过来煎另一面。
煎下一锅时，如果油不够可以再添加。
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煎好成盘，趁热，夹起一块放入口中，咔嚓咔嚓，好香呀！
小贴士
不用放水，放水容易发软。
小火慢煎，不容易糊。
小火慢煎，不容易糊。
