快手做汤：花肉凤尾菇汤

准备工作：
（1）五花肉切小片/粒，加淀粉、少许盐、白胡椒粉抓匀腌制5分钟。如果淀粉颗粒大，可以加少许水。
（2）小葱洗净，葱白和葱叶分开切段
（3）凤尾菇洗净滤水，视大小从根茎向上撕开2、3分

五花肉上切些肥肉和葱白爆香，如果没有肥肉，任意食用油均可。油少汤不腻。

倒入凤尾菇翻炒片刻，稍软化微微变色即可。这一步可以减少凤尾菇的草青味同时锁住鲜味。

加水煮开。根据家人的喝汤量控制水和菇的比例。我是用汤碗盛水倒入，刚刚好一餐的量。

将腌制好的五花肉一块块夹入汤中继续煮，每次如水时在汤中划一圈，可让肉表面的淀粉迅速均匀受热裹住肉的鲜嫩。最后舀一勺汤将余下的淀粉全冲入锅里，不浪费还能从视觉上增加汤汁的浓度。

大火烧开汤后（约2分钟左右）即可加入葱叶段（看了社会新闻之后，葱我变得喜欢出锅前放入）

关火，放盐调味后出锅。

完成✅