蔓越莓玛格丽特饼干（低糖低脂低热量的零失败）
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人做过这道菜
Scar小妞
饼干，各种各样，大多数都是以其中原料命名的，比如：蔓越莓饼干、咖啡核桃饼干、红糖燕麦饼干等等。能拥有自己名字的饼干的可不多，玛格丽特饼干就是其中之一。玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。
玛格丽特饼干，小巧呆萌，人见人爱，拿在手里，不忍下口。标志性的经典烘培手工艺术，烘烤时满屋飘香的幸福感，酥脆而入口即化的味觉享受，搭配一杯醇香的茗茶，让每一个午后更加静谧。
对于初学者来说，玛格丽特的制作过程简单，并不需要特别的烘焙工具，基本不会失败，张老师也是从这里起步的，也已经做过很多次啦，不过每一次都有新体会和新经验。特别是在这次大胆的尝试后，在食材用料配比上做了改进，对于像我一样又怕高糖，又怕高热量高脂肪的盆友们再合适不过，深情凝望之后不怕再贪吃一口啦！
分量：直径3cm，总计约60块
玛格丽特饼干，小巧呆萌，人见人爱，拿在手里，不忍下口。标志性的经典烘培手工艺术，烘烤时满屋飘香的幸福感，酥脆而入口即化的味觉享受，搭配一杯醇香的茗茶，让每一个午后更加静谧。
对于初学者来说，玛格丽特的制作过程简单，并不需要特别的烘焙工具，基本不会失败，张老师也是从这里起步的，也已经做过很多次啦，不过每一次都有新体会和新经验。特别是在这次大胆的尝试后，在食材用料配比上做了改进，对于像我一样又怕高糖，又怕高热量高脂肪的盆友们再合适不过，深情凝望之后不怕再贪吃一口啦！
分量：直径3cm，总计约60块
用料
| 低筋面粉 | 100g |
| 玉米淀粉 | 100g |
| 色拉油(完全代替黄油) | 90g |
| 糖粉 | 40g |
| 椰蓉粉(增加丰富口感) | 15g |
| 奶粉(增加奶香味) | 20g |
| 牛奶(根据面团干湿酌情加) | 约10g |
| 蔓越莓干 | 30g |
| 小苏打 | 5g |
| 盐 | 2g |
| 熟蛋黄 | 2个 |
蔓越莓玛格丽特饼干（低糖低脂低热量的零失败）的做法
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将以上配料分别用厨房电子秤称量好，把色拉油、糖粉、奶粉、椰蓉、盐放入容器中，用烘培刮刀翻拌均匀成稀油糊。
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将熟蛋黄通过面粉筛用手挤压，筛入稀油糊中，并搅拌均匀(蛋黄过筛是为了口感绵软)。
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筛过蛋黄并搅拌均匀后稀油糊的状态。
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将低筋面粉、玉米淀粉、小苏打混合并翻拌均匀后，过筛筛入稀油糊中。
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加入切碎的蔓越莓干。
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用刮刀边搅拌边压拈面团，让油充分浸入面团
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搅拌均匀后是散散的，像略湿润的玉米面状。
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用手揉成团，不必太用力揉。如果觉得面干不成团，此时可以加点牛奶，一定要少量多次的尝试着加。加多了会导致面团过湿，饼干无裂纹状。
揉好的面团用保鲜膜包好，醒40~60分钟
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面团醒好后，先将烤箱预热到160℃（大约需要十分钟）
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预热时，把醒好的面团用手揉成一个个大小均匀的小圆球，摆在放好锡纸的烤盘上。
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用大拇指肚轻压圆球。掌握好用力的大小和方向，直到薄厚均匀出现漂亮的裂纹为止。
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把烤盘放入预热好的烤箱中层，设定上下火160℃，时间20分钟，最后3~5分钟要随时观察。饼干上色、微焦黄时即可出炉。
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快来试试玛格丽特饼干吧，做给你想念的人！
