Name: 『鲜奶红茶贝果』
Ingredients: [烫种]; 80克沸水; 120克贝斯顿高筋粉; [本种]; 670克贝斯顿高筋粉; 10克海盐; 25克糖; 260克牛奶; 2包红茶包（川宁）; 100克水（煮完红茶）; 7克低糖酵母; 10克黄油; 【糖水】; 50克糖; 1000克水

『鲜奶红茶贝果』

8.8 综合评分

33 人做过这道菜

喵咪哒

用料

[烫种]
沸水	80克
贝斯顿高筋粉	120克
[本种]
贝斯顿高筋粉	670克
海盐	10克
糖	25克
牛奶	260克
红茶包（川宁）	2包
水（煮完红茶）	100克
低糖酵母	7克
黄油	10克
【糖水】
糖	50克
水	1000克

『鲜奶红茶贝果』的做法

烫种材料混合均匀放凉备用最好能隔夜冷藏
红茶我平时用的这种
红茶包拆开加200-300水煮一会儿后焖几分钟煮到水蒸发了一半就差不多了取用的是连茶叶带水100克哈
彻底放凉备用茶包我用的川宁香气很浓郁哈很推荐噢
除酵母和黄油外所有材料混合均匀揉至出筋，加入酵母和黄油。
揉至扩展阶段。
分割成90克一个，滚圆，密封松弛十分钟。
取出一个，擀开。
翻面。
卷起，捏紧。
搓长后，松弛五分钟。
一端擀开。
首尾接好，捏紧。
整理一下。
放在油纸上，码入烤盘。
36°发酵40分钟。
发酵完成。
开始预热烤箱，上火200下火190。
里头有气体就可以了。
烫面如视频单面30秒
捞出后，迅速送入预热好的烤箱。
烤制24-26分钟。
时间温度仅供参考。
出炉。
真是香啊~~~~
晾凉即可。揉面过度、面筋受损、发酵过度、表皮过干、烫面过久、烫完没有尽快烤制、火力不足膨胀不够等原因，都会造成表皮不光滑哟。
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小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。
3、发酵建议28°-36°左右，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱，面团泡完要及时入炉，避免表面产生气泡。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞