超软超弹一次发酵酸奶蜂蜜小餐包
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人做过这道菜
栗子蓉
平台上已经有不少小餐包的方子
这款酸奶小餐包用的酸奶比例比较大
并且用的是自制的浓稠酸奶
既可以消耗家里用不完的酸奶
又可以吃到酸奶味的软萌餐包
分享给和我一样喜欢酸奶的朋友们✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
这款酸奶小餐包用的酸奶比例比较大
并且用的是自制的浓稠酸奶
既可以消耗家里用不完的酸奶
又可以吃到酸奶味的软萌餐包
分享给和我一样喜欢酸奶的朋友们✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 糖 | 40克 |
| 自制酸奶（也可用市售酸奶） | 150克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 【表皮刷面】 | |
| 蜂蜜10克＋水10克调匀 |
超软超弹一次发酵酸奶蜂蜜小餐包的做法
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将除盐、酵母和黄油之外的所有材料放入面包机内
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我用的是自制的无糖浓稠酸奶，如果用的是甜酸奶，又不喜欢太甜的朋友可以适当减少糖量哦
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揉成光滑的可以拉出厚膜的面团（我用的是一个二十分钟的揉面程序）
揉好的面团装入保鲜袋放入冰箱冷藏两小时以上
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冷藏好后的面团取出建成小块，放入盐、黄油个酵母，启动程序揉二十分钟
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揉好后的面团
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可以拉出薄膜
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将面团平均分成16等份，滚圆，放入28*28的方形烤盘中（如果喜欢占满的效果可以放入24*24尺寸的烤盘中）
然后放入烤箱中30℃发酵一个半小时
（发酵好的面团比原来大一倍左右，按下去缓慢回弹的状态）
烤箱预热上下165℃五分钟，将发酵好的面团放入烤箱中层烤16分钟左右
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烤十分钟时中途取出刷一层蜂蜜水（蜂蜜兑水一比一），再放回去继续烤六分钟
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小巧玲珑
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软弹拉丝
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组织细腻
