鲜掉眉毛的（爆炒文蛤）

1将买回来的文蛤放入少许食用盐提前浸泡1小时以上，加盐浸泡这一步是为了能够更好的吐干净里面的泥沙，姜切丝，蒜，辣椒，切碎备用。（做这道菜蒜就等于文蛤的灵魂，所以蒜一定要多）

2锅中加水烧开，倒入文蛤，将文蛤全部煮开口后捞出。再次用清水清洗干净！

3锅中煮文蛤的水不要倒掉，稍后留着用。⚠️为了避免文蛤汤里有沙子，可以用勺子从上面舀些出来，如果加清水煮文蛤味道就不鲜美了！

4锅中加油烧热后转最小火，放入切好的姜，蒜，红辣椒，小火炒香，（⚠️这步需要注意的是，油的用量一定要比平常炒菜稍微多一些，待油热以后要开最小火，否则蒜泥很容易️就糊掉）

5蒜泥炒香之后放入文蛤，翻炒一分钟

6随后加入，盐，白糖，酱油，辣椒，和煮文蛤的水，翻拌均匀，中火煮五分钟，撒上葱花，即可出锅！

真的太鲜美了，一点都不比饭店的味道差。