15分钟番茄鸡蛋面超详细菜谱
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人做过这道菜
chez_yang
番茄、鸡蛋、挂面都是比较耐储藏的食材，家中常备，每当忘记提前解冻肉品，或者下班很晚不想花很多时间煮饭，我就会煮这个面吃。严格跟着我的顺序步骤，保证你15分钟就能吃上热乎乎的汤面啦🍜
用料
15分钟番茄鸡蛋面超详细菜谱的做法
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接一锅水，水里加盐，煮着。煮水的期间，打两个鸡蛋，下油锅炒成鸡蛋碎，把鸡蛋碎先盛出来（菜谱最后有关于鸡蛋的其他选项）。
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番茄切滚刀小块（其实怎么切都没关系反正炒出来都一样）。开油锅，下番茄，直接把盖子盖上。（连翻炒都不需要，直接上盖子，番茄水分很多的不会糊的。此步骤极度适合怕溅油的新手）
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掐指一算，水烧开啦！下挂面，用筷子划拉划拉。
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炒锅里番茄现在应该有点软软烂烂啦，加水煮开。水量大概是一整个面碗（ps.此菜谱为2人份）。
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煮汤的同时我切了一点大白菜，什么青菜都行，有没有青菜都行，随喜。
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番茄汤现在应该煮开啦，把青菜+鸡蛋丢下去。
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进入freestyle调味阶段。麻油是灵魂，生抽增加汤的层次感，再加一点个人取向的白胡椒粉。然后！拿个小勺子尝一下味道，感受一下你觉得还差什么味道！然后随心情加一点（备选：盐、糖、陈醋、十三香、咖喱粉、鸡精、辣椒粉… 注意这些不是同时下哈，而是每个人有自己喜欢的口味，随心所欲下自己喜欢的调味料就好啦）
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把面捞进去。搅匀。有葱花可以放点葱花。
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出锅，开吃！
小贴士
关于炒蛋：
方案一：打蛋的时候碗里放一点油+炒蛋的时候确保油很热了再下锅，鸡蛋会膨胀，炒出很大一碗蛋。
方案二：如果比较喜欢嫩滑一点的口感，油温热就可以下锅啦，迅速划拉开就是西式炒蛋的那种口感。
方案三：喜欢吃蛋花汤那种的话，就把番茄汤煮开之后再加入鸡蛋液。
关于面条的加入顺序：可以先把面煮上，然后再炒蛋、炒番茄，然后，在番茄炒好之后直接连汤带面一起倒进炒锅里。然后加蛋、青菜、调味。这样做出来的汤更浓稠一点，面条汤有点自带勾芡的效果。但是我个人不喜欢勾芡的那种汤，随意更倾向菜谱的这个顺序。
方案一：打蛋的时候碗里放一点油+炒蛋的时候确保油很热了再下锅，鸡蛋会膨胀，炒出很大一碗蛋。
方案二：如果比较喜欢嫩滑一点的口感，油温热就可以下锅啦，迅速划拉开就是西式炒蛋的那种口感。
方案三：喜欢吃蛋花汤那种的话，就把番茄汤煮开之后再加入鸡蛋液。
关于面条的加入顺序：可以先把面煮上，然后再炒蛋、炒番茄，然后，在番茄炒好之后直接连汤带面一起倒进炒锅里。然后加蛋、青菜、调味。这样做出来的汤更浓稠一点，面条汤有点自带勾芡的效果。但是我个人不喜欢勾芡的那种汤，随意更倾向菜谱的这个顺序。
