秘制红烧肉

五花肉块泡水半天，泡出血水，洗净。

锅内放食用油加冰糖。

冰糖炒化成焦糖色。

下入五花肉块，炒糖色，不要炒太久，炒久了肉容易苦。

加入香叶，姜，蒜，桂皮，大料，花椒，（天麻和柠檬可不放）。

加入热水和料酒。

高压锅不同品牌选项不一样，我通常选豆/蹄筋，这样炖的时间会比较长，更容易软烂。

炖好的五花肉捡出香料，肉盛入炒菜锅，加入盐，酱油和刚才炖肉的汤汁儿。

大火收汁，待汁儿收干，加入20克白糖，出锅。

发几张以前做的红烧肉的图片

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剩下的肉第二天再切碎一点儿，烫两颗小油菜，煮个鸡蛋，配些米饭，就成了卤肉饭。

或者和香菜，尖椒一起切碎，夹在白吉馍里，做肉夹馍。