好吃不咸出沙的咸鸭蛋

      最好是青皮鸭蛋洗净，最好是大太阳把鸭蛋彻底晒干。

     把鸭蛋放入准备腌制鸭蛋的容器里，并放入刚好淹没鸭蛋的水，鸭蛋拿出后记住用水量；
     把晒干水分的鸭蛋放到一个无油无水的盆子里用高度白酒泡10分钟以上（20个鸭蛋70克酒），再连酒和鸭蛋一起放入无油无水的腌鸭蛋容器；
       锅里放入开始记录的水量，加盐（1斤鸭蛋100克盐）烧开，放凉后倒入容器密封保存30至40天左右（取决于气温的高低）。
       捞出尝咸度时不要进生水，不然会坏的。

达到理想要求后，可以捞出洗净用保鲜膜包好放冰箱冷藏保存1个月。