日式鳗鱼饭（附蒲烧汁做法）

这种成袋或成盒的蒲烧鳗鱼，都裹着一层厚厚的蒲烧汁，洗掉。对的，把鳗鱼身上的酱汁洗干净。这一步是关键。这样后面烤的时候才不会烤糊。

再来一张，洗前和洗后的对比图。不是用厨房纸擦，而是用自来水冲洗。

洗干净的鳗鱼两面刷上料理酒。

送进预热好的烤箱，220度烤10分钟左右。我用煤气灶上的烤炉（グリル）上下最小火9分钟。
啰嗦一句，如果放烤盘上烤的话，一定做好防粘处理。

准备蒲烧汁。把酱油，料理酒，味淋，糖量入小锅，煮开后转小火，煮一分钟即可。用不完的装瓶放冰箱，可以保存一个月左右。

烤好的鳗鱼切块，放热米饭上，浇上蒲烧汁，就可以开动了。有的话，也可以撒些山椒粉，更地道。