汉堡坯(汉堡包坯、松软小餐包)

0 人做过这道菜
哈哈,封面好像蛋黄酥呀

用料  

高筋面粉 100克
酵母 1.5克
2克
12克左右(我用的玉米油,因为黄油用完啦
55克(我用的是自己做乳酪分离出的蛋白水)
蛋黄(刷面包体表面) 1

汉堡坯(汉堡包坯、松软小餐包)的做法  

  1. 高粉,酵母,盐,油,水混合(盐和酵母不要倒在一起了哦!)

  2. 上手,揉,揉出薄薄的手膜(厚薄其实无所谓,餐包对手膜不太严格)

  3. 团成团,碗里和面团表面抹薄薄一层油用保鲜袋或者保鲜膜封好(免得发酵好了之后粘在碗上),然后发酵

  4. 我的烤箱没有发酵功能,我用的蒸锅发酵(蒸锅加入水烧到热但不烫手的程度就关火,就可以放进去发酵啦,盖上盖子

  5. 发好的面里面蜂窝状,手沾粉插进去不回弹

  6. 拿出来排气,均分成两个面团,整形然后摆在烤盘上,覆上保鲜膜或保鲜袋避免面团变干,醒发至长大,这个时候可以预热烤箱啦,170°C  ,发酵好后刷蛋黄液撒点芝麻(撒不撒都可以撒了好看更香)

  7. 放入预热好的烤箱170°C 15分钟左右,如果中途觉得包体上色满意了的话可以适当降低下温度。

  8. “ding” 出锅,刚出炉表皮稍硬,想要软软的可以出炉三五分钟后装入密封袋,等面包降温后就会回软。

 

汉堡坯(汉堡包坯、松软小餐包)相关分类

该菜谱发布于 2020-04-20 22:50:33
0 收藏


汉堡坯(汉堡包坯、松软小餐包)的答疑

关于汉堡坯(汉堡包坯、松软小餐包)的做法还有疑问? 登录提一个问题