高粉,酵母,盐,油,水混合(盐和酵母不要倒在一起了哦!)
上手,揉,揉出薄薄的手膜(厚薄其实无所谓,餐包对手膜不太严格)
团成团,碗里和面团表面抹薄薄一层油用保鲜袋或者保鲜膜封好(免得发酵好了之后粘在碗上),然后发酵
我的烤箱没有发酵功能,我用的蒸锅发酵(蒸锅加入水烧到热但不烫手的程度就关火,就可以放进去发酵啦,盖上盖子
发好的面里面蜂窝状,手沾粉插进去不回弹
拿出来排气,均分成两个面团,整形然后摆在烤盘上,覆上保鲜膜或保鲜袋避免面团变干,醒发至长大,这个时候可以预热烤箱啦,170°C ,发酵好后刷蛋黄液撒点芝麻(撒不撒都可以撒了好看更香)
放入预热好的烤箱170°C 15分钟左右,如果中途觉得包体上色满意了的话可以适当降低下温度。
“ding” 出锅,刚出炉表皮稍硬,想要软软的可以出炉三五分钟后装入密封袋,等面包降温后就会回软。