家常菜系列:干锅土豆片

做了几年的饭悟出了属于自己的下厨门道，就是要味道好，材料品种少，整体时间省，尽量不动刀。秘诀就在于选用集成调料。今天的主角就是麻辣香锅料，网上很多方子里花椒，葱姜蒜，辣椒一大堆调料，步骤也很多，对于我这样非厨师级别的人来说没有刀功切什么都费时费力。所以我的方子就最适合我，只切菜就好。
     今天另一个主角就是迷你小土豆。淘宝上和京东都有卖，但迷你的也还分硬币大小的和乒乓球大小的。我用的是乒乓球大小的做这个最合适，面面的非常好吃。
     做干锅菜配角少不了香芹，没有香芹其他芹菜也可以，但就是不要少。佛弟子不能放洋葱，就只能靠它出味儿了。欧芹我们是不能吃的，因为它的另一个名字叫芫荽。
     学了这个菜干锅菜就融会贯通了。干锅娃娃菜，干锅花菜，干锅千叶豆腐都是我家的家常菜每周都会做。最近在学习自己做麻辣香锅料，必定买来的有些含五辛我家不能吃。会做了就来分享。已经买到课件了，就是还没动手做。
     
     我有个自创保养涂层锅的方法，也发了菜谱，家有涂层炒锅的厨友可以去我的菜谱里找来看看。绝对独门秘籍。