特别怀念能变出各种美味的外婆~小时候的味道总是那么难忘~
过年的时候外婆都要准备满满一大盘。脆脆的油条被牛肉和酱汁覆盖,变得软软的特别入味~几个孩子们总喜欢抢着“刨地洞”挖最底下的油条。蘸着酱汁吃脆油条也别有风味。
牛肉选用牛腱肉,夹筋带肉、肥瘦适宜最为合适。这次选用的是澳洲牛腱,当然如果能有M3、M5就更好了。一般牛里脊和牛柳也可以。
用料
牛肉老油条~0失败家常菜~孩子爱吃的酸甜口的做法
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先将油条切成小块,平铺在烤盘中。放入预热好的烤箱中,180度,烘烤3-5分钟。也可使用空气炸锅。
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将牛肉解冻、切成薄片。
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用生粉、少许生抽、料酒抓匀备用,腌制10分钟左右即可。
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热锅冷油,将牛肉下锅,快速翻炒,8成熟就可以盛起,备用。
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锅中留少量油,加入姜丝炒出香味后,加入2勺番茄酱、1勺蚝油和适量水调匀。(烧菜需要一气呵成,没来得及拍加调料那几步了,请自行脑补一下😛)
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倒入牛肉翻炒几下,再加入水淀粉勾芡收汁(勾芡厚薄根据个人喜好)。优质的牛肉不需要加多余的味精、鸡精,就很美味。
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取出油条,平铺在盘子里。
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盖上炒好的牛肉片、淋上酱汁、撒上少许芝麻点缀一下就更完美啦!
小贴士
1、现在餐馆里有很多油条入菜的,都是先炸过这样才能使油条口感更脆。我建议用烤箱、空气炸锅或者微波炉来处理, 这样不仅避免油条再一次过油,还能逼出油条本身的油量。
2、因为生抽、蚝油本身都含盐的成分,所以不需要再加盐了。优质牛肉不需要加多余的味精、鸡精就很美味。如果你习惯少啥菜都加鸡精,也可以加点提鲜。
3、这道菜的油条蘸着酱汁来吃,就是它独特的风味啦!