京酱肉丝

主要食材是里脊肉、甜面酱（天酱园的似乎没有利民的咸）、葱白（选葱白长的大葱） 、生姜。

里脊肉切丝，加料酒、少许老抽（上色）。腌制20分钟。

姜切片，葱切片，用开水浸泡，这是葱姜水，去腻。

炒勺放油，将肉丝滑熟盛出。

用炒勺内剩下的底油，小火炒香，加适量葱姜水炒匀（如果想多一点汁，就多倒一点葱姜水）

将肉丝倒入炒勺翻炒均匀，并且收汁至粘稠。（如果之前葱姜水倒多了，收汁慢，也可以用淀粉勾芡汁倒进去，很快就稠了。

把肉丝倒在切好的葱丝上，色香味俱全的京酱肉丝就做好了。

这道菜我儿子棒子哥喜欢吃，他也喜欢做，在我的指导下，也很容易上手。肉丝是我切的，其它环节都是他自己完成。这张照片是2017年拍的，当时他10岁，5、6年厨龄的“老”小厨师。

这是他做的京酱肉丝，卖相不错吧。葱丝粗了些😛

也可以配些香菜段、黄瓜丝或胡萝卜丝，用干豆腐卷起来吃。一口下去，肉香酱香清香在味蕾上那种美妙的融合，会让你停不住嘴。