番茄鸡蛋疙瘩汤

番茄去皮：把5个番茄底部用小刀划个十字，平放在一个小锅子里。倒开水入锅，淋在番茄上。捞出番茄剥皮，切成小块。

热锅加入色拉油，油热后加入2片姜，姜出香味后加切好的番茄入锅拌匀。番茄煮开后，小火熬出汁。同时，将葱切小段，鸡蛋打撒。

番茄出汁后加入1.8升开水，等待水再开时准备面疙瘩。将500克面粉放入平底煮锅中，开水龙头，让水成细条入到面粉中。水流入面粉的同时用筷子顺时针搅动面粉使之成絮装。

用手把搅好的面絮一把一把撒入烧开的汤汁中。用筷子拌开煮熟。再加入蛋液，边加，边用筷子搅开。接着撒上葱段。最后加5克盐，5克酱油，5克醋。

趁热享用，小心烫！