辣椒擂皮蛋
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人做过这道菜
tintin01
前些年去湖南吃到最惊艳的下饭小菜
用料
辣椒擂皮蛋的做法
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第一步，烤辣椒是决定了本道菜是否地道的最重要的一步。在长沙的菜市场，原来是可以看到有小贩支着个小煤炉，烤辣椒。自己做，就烤箱，180°10-15分钟。皮皱微微上色即可。
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先剥皮
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烤了的辣椒要剥去外皮，并手工撕成细丝。
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皮蛋剥皮备用，随便切切就好。
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将蒜，皮蛋，辣椒丝放入捣蒜钵 捣烂。
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加入盐，酱油，醋，一点点白胡椒调味，大功告成😋
小贴士
辣椒一定要烤过，并且去皮才能够保证口感。 放入钵子时，我会先加入大蒜和盐捣碎入味后再加入皮蛋和辣椒，那样蒜汁的风味更加明显。
