炒血皮菜

血皮菜炒猪肝，是川菜中的一种，自贡，宜宾等地常见，我有个同事是昭通人，离宜宾很近，也喜欢吃这道菜，并且自己会做，做完还不忘发到朋友圈，感叹自己厨艺不错。
       度娘上说：“血皮菜为菊科三七草属植物紫背菜，不是一般人说的紫背天葵，紫背天葵是秋海棠科秋海棠属的植物，两种都可以食用。血皮菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。 其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康 保健蔬菜。”

       烧汤我还没试过，炒猪肝或素炒倒是经常做，今天没有猪肝，用点腌肉串个荤，炒血皮菜。