高筋面粉 | 250克 |
糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
水 | 150克(根据面粉吸水性增减) |
黄油 | 20克 |
馅儿 | |
培根 | 4片 |
芝士碎 | 适量 |
除了黄油,其他材料揉匀到扩展阶段,加入室温黄油。揉至面团表面光滑无纹,手感柔软拉力大。
揉好的面团放入器皿,拉上保鲜膜。进行一次发酵。我是25度室温发了40分钟左右。
发至2倍大小,用拳头轻压,轻轻排气。然后掏出面团醒10分钟。醒好的面团分成2等份。
擀成长方形,铺上2片培根,撒上芝士碎,少许胡椒盐(绿色的是荷兰芹干粉,点缀很赞),然后两边叠上来,再从一头卷起来。
得到一个大卷卷,底部是不会漏料的。
对切,分成两个。
进行二次发酵,2倍大小就可以烤了(我是放进冰箱冷藏一晚上,第二天早上直接烤)
一个160g……吃饱肚皮嘴还馋!