健身早餐VOL3:橙香朗姆酒果仁列巴

350克高筋面粉中倒入5克干酵母，不要直接接触酵母倒入7克盐，65克蜂蜜（细砂糖也可以），60克牛奶，2个鸡蛋打散倒入4/5（留1/5最后表层刷蛋液），开始揉面。

揉至面团食材都混合无干粉，厨师机大约揉15分钟。放入一份10克黄油，揉面至油面融合，再放入10克黄油，揉至整个面团光滑即可。

盖上保鲜膜，室温发酵面团。20度左右的室温发酵了3小时左右，看面团发酵至2倍大。

等面团发酵的时候，朗姆酒泡果干。吸饱了酒的果干亮晶晶的。

烤箱165度上下火烤香果仁。我大约烤了15分钟，闻到香味就可以，小心不要烤焦哦。

准备糖渍橙皮，新鲜橙子擦皮，尽量不要擦下果皮下层的白色部分，容易涩。可以稍稍小刀再切碎成丁，放入一小把细砂糖，抓匀，保鲜膜盖好。

果仁烤好放凉后，稍稍掰碎，千万不要弄很碎，大概整颗核桃的1/8大小就可以，不然切面就很难出来啦。

面团发酵成2到2.5倍大之后，取出稍微揉面排气，均匀分割成两个面团，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

松弛的时候开始吸干果干上的水分。

松弛好之后开始擀面团成面饼，大小大概17cm*20cm。面团水分少，稍微有些累人。均匀撒上一半果干果仁和橙皮，注意卷边的初始边预留5cm左右不要撒果干，不然就卷不起来啦。卷面团的时候注意要卷紧，所以一边卷一边捆紧面团，不着急。

卷边的左右两个口子捏紧揉好不要有果料漏出就行，像捏饺子那样。

保鲜膜内层抹一些些水，轻轻覆盖在两个面卷上，烤箱底部放一盘开水，中层放入面团，关上烤箱门二次发酵50分钟左右。

二发结束后的面卷有些水润，胖乎乎。开始165度上下火预热烤箱。

拿刀在表面均匀割5刀，露出果干。

抹上之前预留下的蛋液。

进烤箱165度先烤15分钟，这时候面团表面有上色，这时候表面盖上一层烘培纸或者锡纸，防止表面过黑，继续烤20-25分钟。

出炉。室温放置几个小时凉透。

切片，然后装袋，当作早餐下午茶都很幸福！