豌豆帕玛森干酪调味饭

先准备一些蔬菜肉汤。

剥掉洋葱的薄皮放到案板上。把手摆成桥的姿势，用快刀将洋葱切成两半（要很小心一一洋葱很滑，刀容易滑动）。将切成两半的洋葱放到案板上，切掉根须，然后切丁。将切好的洋葱丁推到案板一头。

将蒜瓣放到案板的另一头，用擀面杖的一端轻轻把蒜压碎一一这样蒜的外皮会裂开，更容易剥落。将大蒜切丁。

如果帕马森干酪需要磨碎（你可以买已经磨好的😄），用奶酪刨丝器上最细的洞将干酪磨碎到小盘子里。

量出适量的米和豌豆。

现在烹饪准备完成了。将厚底中号炖锅放到灶台上，倒入橄榄油。

小火🔥，将切碎的洋葱和蒜从案板上滑进锅里。搅拌使它们被油包裹，文火慢炖大约10分钟。洋葱应该变得透明而没有变煳。每隔几分钟搅拌一下，确保食材不会粘锅。

一边搅拌一边加米（不用先洗），然后一边搅拌一边把豌豆加进去。把火调成中火，加一长柄勺的蔬菜肉汤。轻轻搅动，避免肉汤溅到你身上😱。汤汁被米饭吸收后立即再加一勺肉汤。

自始至终都要轻轻搅拌，不要让米饭粘在锅底或锅边，继续加入热肉汤，一次一长柄勺。米饭变软前大概需要搅拌20分钟。可以用汤匙长几粒米，但是等米凉了之后再吃，别烫到嘴。锅里的饭应该软软的，不干，也不像汤一样那么稀一一你需要的确切的肉汤取决于你使用的大米的品牌以及把米煮熟需要多长时间。

米饭变软之后（不硬但又不会太软），立即关火。加入无盐黄油、盐、胡椒粉和一半磨碎的干酪。轻轻地将这些调料搅拌进米饭，然后盖锅盖，放4~5分钟。

清洗欧芹枝，用厨房多剪剪断。打开锅盖，把欧芹撒在米饭上，立即将米饭和剩下的碎干酪一起端上桌