凤梨馅（100%凤梨无冬瓜）
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人做过这道菜
snailing
最近最爱吃的水果就是凤梨啦，没有之一，突然想做凤梨酥，那就挑个黄道吉日（休息日）行动起来吧。
外面卖的糖份多凤梨肉少，自己制作100%凤梨肉无添加。
酸酸甜甜就是我～我喜欢酸的甜这就是真的我～
凤梨酥做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104593588/
外面卖的糖份多凤梨肉少，自己制作100%凤梨肉无添加。
酸酸甜甜就是我～我喜欢酸的甜这就是真的我～
凤梨酥做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104593588/
用料
凤梨馅（100%凤梨无冬瓜）的做法
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1个凤梨去掉硬辛切成小块，得到1千克凤梨肉
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放入搅拌机
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过滤出凤梨汁，此处有过滤袋更好，但是我没有，将就一下
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得到左边凤梨肉，凤梨汁可以喝掉🤗
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凤梨肉倒入不粘锅，大火不停搅拌炒干水分，由于水分太多，我炒了30分钟
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水分收干一些后，倒入60克白砂糖和100克水怡，继续不停翻炒，我又炒了20分钟
由于不同凤梨甜度不一样，炒的过程中可以尝味道，偏甜加柠檬汁，偏酸加白砂糖
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加了糖的凤梨开始变色了，到了有点抱团的状态，加入10克无盐黄油，继续翻拌10分钟
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搅拌到可以完全抱团，没有水分就可以出锅了
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用保鲜膜包好，一不小心就成了爱你的形状💛放冰箱冷藏后就可以用来做凤梨酥啦
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会拉丝的凤梨酥
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可可爱爱🍍🍍舍不得吃系列
小贴士
1、有过滤袋的一定要用过滤袋！不然会花很久的时间炒干水分。
2、由于不同凤梨甜度不一样，配方中的糖仅供参考，我买的凤梨偏酸一点，炒馅过程中可尝味道，偏酸加糖，偏甜加柠檬汁中和。
3、白砂糖可根据个人喜好酌情增减，此方口感是酸中带甜，甜中带酸。
4、1千克去芯凤梨肉，最终得到280克凤梨馅，浓缩就是精华。
2、由于不同凤梨甜度不一样，配方中的糖仅供参考，我买的凤梨偏酸一点，炒馅过程中可尝味道，偏酸加糖，偏甜加柠檬汁中和。
3、白砂糖可根据个人喜好酌情增减，此方口感是酸中带甜，甜中带酸。
4、1千克去芯凤梨肉，最终得到280克凤梨馅，浓缩就是精华。
