纯肥肉 | 适量 |
香草、香料(可选,用于祛除猪油味) | 适量 |
香精(可选,用于祛除猪油味) | 适量 |
盐(可选,利于保存防腐) | 适量 |
1、猪纯肥肉,榨油渣,我加了一点桂皮和八角去腥,你们可以添加任意自己喜欢的香草和香料,但是除非你特别喜欢,否则不建议添加气味特别浓重的,否则不利于后期制作别的成品。
2、用食物料理机打碎猪油渣。最好不要使用破壁机,因为猪油渣含油脂丰富,很难磨到很碎,打到这种程度就可以了。猪油渣“面粉”就制作完成了。
3、将粉碎好的猪油渣“面粉”装入保鲜盒或密封袋中,写上名称和日期,放冰箱中保存。
4、用猪油渣“面粉”制作的咸挞皮(非常酥脆)。
5、用猪油渣“面粉”制作的咸华夫饼(外酥里软,是我最喜欢的用猪油渣“面粉”制作的食物)。
6、用猪油渣“面粉”制作的咸曲奇(虽然没有颜值,但是真的很酥)。
7、用猪油渣“面粉”制作的咸披萨。(㡳与华夫饼一样)。
8、用猪油渣“面粉”制作的粉蒸肉(非常软糯,完全吃不出是猪油渣)。制作方法:(1)五花肉片前一天用你喜欢的调料腌制(推荐加入适量柠檬汁,很提鲜解腻),放入冰箱冷藏一夜;(2)猪油渣加入你喜欢的调料(如果肉腌制的味过浓或过咸,直接拌猪油渣就可以了)(推荐做成泰式或中式酸辣口味,香茅、剁辣椒等特解腻又开胃),与腌好的五花肉片混合均匀;(3)根据肉量与喜欢的肉质软糯程度,放入蒸锅,蒸40-60分钟即可。