10L小烤箱烤一切--美味蝴蝶酥

Name: 10L小烤箱烤一切--美味蝴蝶酥
Ingredients: 1张千层酥皮; 10克融化的液体黄油; 10克细砂糖

1 人做过这道菜

砂糖从粗到细的规律（适用大部分品牌砂糖）：
白砂糖→优质白砂糖→精致白砂糖→烘焙细砂糖（幼砂糖）→糖粉
做这款蝴蝶酥不推荐用最粗的砂糖（极易烤糊）和糖粉，
我认为用到优质和精致的粗细程度烤出来最好吃，口感也最好，
今天我用到的是幼砂糖味道也还可以，但是不如稍粗一号砂糖口感好

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

用料

千层酥皮	1张
融化的液体黄油	10克
细砂糖	10克

10L小烤箱烤一切--美味蝴蝶酥的做法

千层酥皮解冻后（用袋子包好防止干燥，放冷藏解冻到变软就成，时间不要过长）刷一层黄油
均匀撒上砂糖，不要用特别粗的砂糖，也不要用糖粉
像叠被子一样折叠，刷一层融化的黄油
均匀撒一层砂糖
对折
用保鲜膜包好，放入冷冻，稍微冻硬了好切
切成薄厚相当的小段（1厘米左右）
码放整齐，刷一层融化的黄油
把刷黄油那面放到砂糖里蘸满
腰部稍微捏一下，头部分开呈Y字型，避免膨胀的时候散掉。砂糖那面超上放入烤盘
蝴蝶酥每个之间要留出膨胀的空间
因为小烤箱底火离的特别近，所以直接在底火灯管上放了原配的烤盘隔热
190度预热5分钟，烤20-25分钟，表面颜色满意后就可以出炉，烘烤的时间根据蝴蝶酥的薄厚而定，后半段守着烤箱就不会出问题
出炉后放在烤架上晾凉，凉透后放密封罐保存

小贴士

1.砂糖从粗到细的规律（适用大部分品牌砂糖）：
白砂糖→优质白砂糖→精致白砂糖→烘焙细砂糖（幼砂糖）→糖粉
做这款蝴蝶酥不推荐用最粗的砂糖（极易烤糊）和糖粉，
我认为用到优质和精致的粗细程度烤出来最好吃，口感也最好，
今天我用到的是幼砂糖味道也还可以，但是不如稍粗一号砂糖口感好
2.酥皮解冻软化后再折叠
3.酥皮黄油很多，极易烤糊，后半段守着烤箱

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 https://www.xiachufang.com/recipe/104724967/