肠粉

粘米粉和玉米淀粉为2:1。
①量杯：1量杯粉，加1.3量杯水。
②电子秤：100g粉，加250g水。
水分两次加入，加一半水时搅拌均匀，再加另一半水。

也可以用配比好了的肠粉专用粉。
水粉的比例同步骤1。

肠粉蒸屉上刷油。准备食材的同时烧开蒸锅内的水。

基础版：舀2.5汤勺粉浆，鸡蛋+葱花。
👉每次舀粉浆前，必须再次搅匀。
👉粉浆的量根据你家蒸屉大小来定，不宜太多，薄一点的肠粉更嫩更软。

素菜版：玉米粒、胡萝卜丁、青菜叶。
根据您的个人喜好和家里食材来。

荤菜版：肉末or鲜虾虾仁。
虾仁建议切碎再放更好。

这是家庭版肠粉蒸屉，配电磁炉或燃气灶都可以，网购两百多，能解决一家人的早餐问题，非常值。搞卫生时只需洗两个抽屉。

水开后，放入蒸屉。
素的：2-3分钟
荤的：3-5分钟
刚抽出粉屉时能看到粉皮起大泡，就证明熟了。

斋肠版：啥也没放，只淋了酱汁。

这是鸡蛋香葱的。

这是玉米虾仁的。

提前制作酱汁的步骤我放最后来说：
油爆葱、姜、蒜、洋葱、胡萝卜、辣椒，加清水，放耗油、生抽、白糖，煮开即可。
👉做酱汁的葱是整根整根打结的，蒜是整颗整颗拍扁的，胡萝卜是大块的。
👉不用放盐，全靠生抽和耗油。
👉此酱料配方是买肠粉蒸屉卖家赠送的视频方子。