直来直往的天然酵种三明治吐司

前一天晚上，你需要喂你的酵种。就算你是每天早上喂，这个晚上还要喂一次。
因为这个方子需要150克酵种，如果你也是少量喂养的话，那么做面包的前一天晚上，你至少需要用80g水+80g面粉去喂8g的酵种。
这里说一下喂养用的面粉，我用的是50/50粉（高筋面粉全麦粉各一半），我并没有特意为了这个方子改用全部高筋面粉喂养，所以我的吐司最后其实会有一点全麦成分，从结果上我觉得没什么不好，颜色上没那么白，组织里有细小的麦麸，口感依然很棒。我个人觉得随意，但如果你提前一天用高筋面粉喂养更没有问题。

第二天早上，取用150g酵种，剩下的继续你的常规喂养。
用牛奶（或水）将酵种化开，成泥浆状，加入干酵母（选用）和蜂蜜，搅拌均匀。

高筋粉，奶粉，盐混合，将前一步骤混合的液体倒入，搅拌均匀。
观察面团状态，依情况决定是否加入剩余的预留牛奶（或水）。

接下来，揉面至出膜，加入室温软化的黄油，继续揉至完全状态。
如果加入了全部的牛奶（或水）面团可能会较湿，不好操作，有厨师机当然最好，如果用手揉开始的时候会很粘，但是不要气馁，持续揉至表面光滑，黏而不粘，可以拉出较薄的膜。

收成团，放入容器，盖好保鲜膜，放置在温暖的地方，发酵至2倍大，手指沾粉戳孔，不塌陷不回弹的状态。

如果你加了干酵母，发酵时间会在1-2小时左右；如果你没有加干酵母，那么发酵时间会在3-4个小时左右。一定要多查看面团状态，不要过度发酵。

塑形。
依你和你的模具自行发挥。可以分割卷卷，或者直接揉成个椭圆放进吐司模。
我是做了个4股辫子，视频可参考www.xiachufang.com/recipe/103777677/

将吐司盒放在温暖处发酵，体积膨胀至吐司盒8分满，开盖烤的话表面刷蛋液。
放入预热好的烤箱195°C上下，烤32分钟，记得前25分钟盖上锡纸。