为了尽量能把猪肘平铺在电高压锅底部，可以把猪肘切成块。加入五颗八角，六勺生抽，两勺半老抽，三勺白糖，两勺料酒。
用高压锅把猪肘压到软糯，例如本人所用电高压锅压力不大，压很久才能比较软烂。想瘦肉有嚼劲一些可以时间减半，或者不使用高压锅，用普通的锅盖上盖子煮半小时。
取出八角，大火收汁。加入姜片两片，加入削皮的小土豆或者土豆块，加入一点水淀粉勾芡。
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石库门的往昔
