凉瓜炒牛肉

把凉瓜茄片备用，用盐腌制出水。然后把水倒水，这样的凉瓜更好吃

牛肉用盐、淀粉、蚝油腌制20分钟。把姜片切成姜丝，放一点到牛肉中一起腌，剩下的备用。

热油爆香蒜瓣，接着放入凉瓜片翻炒。腌制过的凉瓜不用加水，如果没有腌制就去一点点水煮。翻炒止凉瓜变软入味，铲到碟子上备用。

热油，加入姜丝爆香。然后加入牛肉翻炒，牛肉下锅后加入调味料微微翻炒几下即可，然后加入淀粉水勾芡让牛肉更加入味。

接着把刚刚煮好的凉瓜片放入锅中和牛肉继续炒，炒两分钟即可。