【0347】肉末蛋羹 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
西红柿鸡蛋羹一定是大家小时候吃的最多的美食了，记得小时候最喜欢吃的还要是阿婆给做的肉馅鸡蛋羹，肉香四溢，用配上一大碗米饭，淋上好几勺汤汁，简直幸福死了！
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 肥瘦肉馅 | 100g左右 |
| 姜末 | 1/2勺 |
| 料酒 | 30g |
| 生抽 | 30g |
| 白糖 | 2勺 |
| 盐 | 3g |
【0347】肉末蛋羹 <302小厨房>的做法
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原料图
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将盐、生抽、姜蓉、白糖、肉馅放在大碗中
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轻轻翻拌均匀即可，不要叫成肉馅的那种质感啊，拌均即可
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准备鸡蛋和等体积的清水（温水更好）
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加入料酒、盐轻轻打散，之后加入清水
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像这样
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然后把之前调味过的肉馅加入其中，同样轻轻搅散即可
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覆盖上保鲜膜，扎几个洞
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放入蒸锅，上汽后蒸30min~40min
蒸箱需要约40min~50min（蒸箱的蒸汽量要比普通蒸锅小一些，所以时间也需要延长）
肉最终都会浮在最上层，如果肉熟透了就没问题了
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可以淋上少许生抽和香油享用啦~~
小贴士
1，肉可多可少，如果肉放得多时间就延长，每家蒸锅的口径不同，所以时间可能需要微调，表面的肉熟透了（看颜色），蛋液用勺子挖下去漏出澄清的汤汁就可以了；
2，尽量选用稍微肥一些的肉馅来做更好吃；
3，肉馅稍微翻拌均匀就可以，千万不要搅打。
2，尽量选用稍微肥一些的肉馅来做更好吃；
3，肉馅稍微翻拌均匀就可以，千万不要搅打。
