无油低糖戚风（木糖醇）

蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油，蛋清先放冰箱冰着。

牛奶里加入面粉、盐Z字形搅拌均匀，注意不要起筋，加入蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊拌好后开始打发蛋白，这个时候烤箱可以开始预热了上火150℃下火140℃十分钟。

蛋白里加入柠檬汁打发，木糖醇称好后分三次加入蛋白，蛋白打发至提起打蛋器有个直的小尖即可。

舀三分一蛋白加入蛋黄糊中上下快速翻拌均匀，不要画圈搅拌会消泡。混合好后倒回蛋白里上下快速翻拌均匀（一定不要画圈，消泡很快）。倒入模具放入预热好的烤箱烤40分钟。冷却后再脱模！我懒洗模具是用的纸杯，这个方子可以做六个大号的纸杯，我用纸杯烤戚风都会有一点回缩但是不影响口感，用模具不会回缩。

看这个组织还是比较细的，不会很粗糙，口感也是软软松松的和正常的戚风相比只是少了一点点油润感其他的都差不多。