芋泥/咸蛋黄肉松软欧包
0
人做过这道菜
YoursHuiChen
自从发现冷藏中种能很好地揉出手套膜，继而能够做出成功的吐司之后，我现在做面包也是越来越随性了。只要液体和粉类的配比差不多，基本就不会失败。并且，用酸奶比用牛奶做出来的面包总体会更柔软，所以，有酸奶就尽量用酸奶吧。
用料
| 中种材料: | |
| 高筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 主面团材料: | |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 可可粉（仅仅为了调色用） | 5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 原味厚酸奶 | 100克 |
| 其他液体（我用的纯咖啡） | 适量，约15-30克，根据面团情况添加 |
| 海盐 | 5克 |
| 糖 | 20克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 黄油 | 24克 |
芋泥/咸蛋黄肉松软欧包的做法
-
中种混合发酵至近2倍大。冷藏或者室温都可以。
-
加入其他材料揉至完全（出手套膜）。
-
发酵，分割，整形。（50克一个，共12个）
-
包入馅料（6个芋泥馅，6个咸蛋黄肉松馅，每份馅料35克）。
-
插播一下馅料吧。
芋泥是自己做的，用了大半个荔浦芋头，一个紫薯，加黄油，牛奶和白砂糖炒制。
咸蛋黄酱是买的李子柒小瓶装，加了自己家的肉松。
-
为了区分，芋泥包做成了三角形，咸蛋黄肉松包做成了椭圆形。
二次发酵，170度烘烤半小时。
-
满满的咸蛋黄肉松馅。
-
芋泥。
