酥皮泡芙（有酥皮制作方法）

Name: 酥皮泡芙（有酥皮制作方法）
Ingredients: 酥皮制作; 40克黄油; 30克糖粉/白砂糖; 50克低筋面粉; 泡芙制作; 56克黄油; 120克牛奶/水; 1克盐; 80克高筋面粉; 3个鸡蛋; 奶油制作; 100克淡奶油; 10克白砂糖; 5克可可粉

8.0 综合评分

18 人做过这道菜

明天吃什麼_

很多小女生都喜欢泡芙，是因为它好吃酥脆的外皮，和一口咬下去奶油在嘴里“爆破”的感觉；
泡芙制作过程虽然简单，但是也会经常失败，这会是验证自己烘焙能力的制作，我自己也是失败过
不要气馁，只要不断尝试，总会成功！！
这里泡芙用到的是高筋面粉，我也不清楚为什么下厨房其他的配方都是低筋面粉，不要怀疑高筋面粉是否用料错误，因为这是一个学食品的烘焙生经过专业学习而得出的

用料

酥皮制作
黄油	40克
糖粉/白砂糖	30克
低筋面粉	50克
泡芙制作
黄油	56克
牛奶/水	120克
盐	1克
高筋面粉	80克
鸡蛋	3个
奶油制作
淡奶油	100克
白砂糖	10克
可可粉	5克

酥皮泡芙（有酥皮制作方法）的做法

首先是酥皮制作，面粉先行过筛以免后面手忙脚乱哦
室温软化黄油
加入糖粉混合均匀
在加入低筋面粉混合均匀成这样
擀成3毫米后的面饼放入冰箱冷藏备用
接下来是泡芙的制作
把黄油（这里的黄油不用软化），牛奶，盐，加入锅中煮到黄油融化和牛奶混合
加入过筛好的高筋面粉
搅拌均匀完全烫熟，这时可以看到锅底会有一层薄膜出现，就可以了
鸡蛋可分为三次加入，我自己是只分了两次，每次都要和面团完全融合在可加入下一次，要少量多次，不用把鸡蛋全部加入哦，，要看你的面团吸附性
直到用刮刀挑起面团，面团会下拉3厘米左右不会掉就可以啦
装入裱花袋，挤成这样有间距的小面团，不要挤太近哦，因为泡芙真的会膨胀好大的
这时就会用到我们的酥皮啦，把它分成图中这样的圆球，盖在泡芙上面就可以了
烤箱预热上下火200℃，可根据自己家烤箱调整，烘烤约30分钟，切记烘烤过程中不要打开烤箱，以免没完全定型遇到冷气回缩坍塌，这里给你们看一下过程视频吧
烘烤完成后，放冷过程中我们就可以打奶油啦，如果喜欢奶油的可以多打一点哦以免不够，这里奶油用量是100克，加入10克的白砂糖，分3次加入打发，因为各人比较喜欢巧克力，所以就加入了一点点可可粉打发
冷却好的泡芙，在底部拿筷子搓孔，挤入奶油就可以享受美味的酥皮泡芙啦：）
在来一张泡芙的特写吧