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馄饨馅料制作

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美食达人老太太的厨房  美食达人老太太
老妈传承的手艺，这样制作的肉馅鲜美，请大家注意馅料制作的步骤！

用料  

猪肉 400克
干虾仁 150克
鲜虾仁 200
生抽 1勺
盐 5-10克
蚝油 1勺
十三香 1勺
洋葱 半个
白胡椒粉 1勺
高汤 1碗
蒜苗 400克

馄饨馅料制作的做法  

  1. 将猪肉馅里面加入十三香，酱肉，蚝油，白胡椒，洋葱，碎姜末，盐，味素，调匀，将老汤加入，一个方向搅打上劲。

    馄饨馅料制作的做法 步骤1

  2. 将干虾仁用料理机打碎至虾茸。

    馄饨馅料制作的做法 步骤2

  3. 干虾仁打碎成这个样子，拌入肉馅里面，把鲜虾仁挑去虾线，切碎，加入肉馅里面。放置冰箱里一个晚上，入味。

    馄饨馅料制作的做法 步骤3

  4. 包饺子之前，将蒜苗切碎加入肉馅里面，搅拌均匀。鲜美的馄饨馅料就做好了。也可以用来包饺子。

    馄饨馅料制作的做法 步骤4

  5. 汤里面加紫菜，香油，盐，味素，白胡椒粉。

    馄饨馅料制作的做法 步骤5

  6. 鲜香，鲜美，嫩滑！

    馄饨馅料制作的做法 步骤6

小贴士

这个馅料制作的关键有几个，第一要用高汤，第二，作料加入肉馅里面要腌制一个晚上，让肉馅入味，干虾仁打成的茸也可以在腌制之前加入。关键是不要加油，因为油加进去之后，肉如果被油包裹，作料的味道就不容易进入到肉里面了。第三，蒜苗要在要包的时候，再加到肉馅里面。

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该菜谱发布于 2020-04-21 16:22:47
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