健康好吃的蜜豆黑全麦面包

Name: 健康好吃的蜜豆黑全麦面包
Ingredients: 波兰种; 200克黑全麦粉; 200克水; 3克酵母; 主面团; 20克椰子油; 380高筋面粉; 1个鸡蛋; 90克蜜豆; 130克牛奶; 4克盐; 40-45克糖（白砂糖或者红糖）

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肉丸子YoGo

#我要记录下我自己做过的所有吃的，一年后再来看，肯定超有成就感#

朋友买了很多黑全麦，不知道怎么消耗，就全部给我了！刚好做点健康的面包！

用料

波兰种
黑全麦粉	200克
水	200克
酵母	3克
主面团
椰子油	20克
高筋面粉	380
鸡蛋	1个
蜜豆	90克
牛奶	130克
盐	4克
糖（白砂糖或者红糖）	40-45克

健康好吃的蜜豆黑全麦面包的做法

把波兰种里面的所有材料，全部放在一起，搅拌均匀，盖上盖子发酵！
我一般都是晚上吃完饭就把波兰种在室温下发2-4个小时，然后睡前放入冰箱，第二天在做！
状态就是表面有泡泡，有气孔，体积会变大，里面也会有蜂窝组织！（如果你有时间，在室温下发好了也可以马上开做！
波兰种发好后，就和主面团的材料（除开盐和椰子油，蜜豆外）一起放入厨师机搅拌桶里，
海氏M6厨师机1档6-8分钟，搅拌出完全光滑，
放入盐和软化后的椰子油，接着2挡5分钟-7分钟，搅拌至扩展阶段，
如图
然后就放入蜜豆，搅拌均匀一下，（时间不要太久，以免打过了）
（全麦的拉出比较结实的膜就可以了，不需要很薄很薄的膜）
如图
面团打好后，就取出在操作面上，整形一下，放入容器里在发酵箱里（也可以在温暖的室温或者烤箱里发酵）28度左右，时间一个小时左右，
状态就是1.5-2倍大小
面包发好后，取出排气，然后分割成16分，（由于分割的时候时间已经够了，所以不太需要额外松弛）
按照分割的先后顺序，滚圆
依次放入烤盘里
接着最后一次发酵，状态在2倍大小左右，
（发酵箱35度，40分钟，烤箱发酵也可以，里面放一杯热水，）
最后发酵成功
烤箱中下层下层200度，上火160度烤25分钟，十分钟中左右上次盖上锡纸
考好后立即脱模，但是注意不要烫到了，带上手套
成品
第二天的早饭