重庆辣子鸡
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人做过这道菜
Iamleshan
我偏爱糍粑辣椒炒的贵州辣子鸡，而家属一直钟情于干香的辣子鸡，正好手边也没有糍粑辣就买了一包干辣椒做了这道麻辣干香的重庆辣子鸡。挺简单的就是费油～
用料
| 腌制鸡腿 | |
| 琵琶腿 | 2斤 |
| 姜末 | 适量 |
| 料酒 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 4勺 |
| 五香粉 | 半勺 |
| 芝麻油 | 少许 |
| 炒料 | |
| 食用油 | 适量 |
| 干红辣椒 | 150g |
| 大红袍花椒 | 1大把 |
| 蒜 | 多一些 |
| 白砂糖 | 少许 |
| 黄飞鸿花生 | 半包 |
重庆辣子鸡的做法
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鸡腿洗净沥干水切丁，加入料酒、盐、五香粉、生抽、姜末、香油拌匀腌制30分钟以上。
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冷锅中倒入适量的油，油烧热后下入腌制好的鸡肉丁进行炸制，炸到鸡肉变黄焦香即可捞出控油，这个过程大概需要7-10分钟。
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锅中留少许油，加入蒜片、干辣椒、花椒小火翻炒出香味，加入炸好的鸡腿丁快速翻炒，再加入少许白糖、花生、芝麻翻炒均匀即可出锅。
