烤鱼

一、腌鱼
鱼可以劈两半或是切成段
用盐擦到鱼身上，放盆里，放八九片姜、两勺料酒，腌一个小时
二、烤鱼
烤箱托盘放好锡纸，把腌好的鱼身上抹一层油（平时炒菜的油就行），撒一点孜然粉，放烤箱烤30分钟（烤箱是上210下250）

三、备菜
1.底菜：这次准备的底菜是土豆、葱头、香菇腿
2.后期要涮的菜：把自己喜欢吃的菜：香菇、西兰花、油麦、花菜、木耳，洗干净焯水，焯成八成熟（香菇腿单弄出来，不用焯水，炒底菜时用）
3.香菜洗干净备用
四、备酱汁
准备小碗，放：3勺黄豆豆瓣酱（郫县豆瓣酱也可）、1勺剁椒、1勺酱油、1勺生抽、3勺醋、1块豆腐乳、半山料酒、四五滴香油
五、备干料
准备小碟子，放：一两勺花椒、1朵大料、三四片香叶、六七个干辣椒（整个的，不要切）、6颗大蒜（用刀拍一下）、3片姜片、1颗葱（按习惯切三段）

六、炒料做汤底
按这个顺序开炒。油放平时炒菜的量就可以。油锅热，干料和葱姜蒜要小火炒香，然后把料都捞出来不要，然后炒香菇腿，略微焦，然后放入酱汁中小火炒透，然后放葱头土豆翻炒，中小火焖一分钟，倒入开水（一定开水！我放水放了了酱汁那个碗5碗，水一次性放足），大火烧开，中小火炖四五分钟

七、上锅准备！吃！！！
1.烤鱼弄出来，哈哈哈哈哈，焦一点会更好哦

2.把炒好的汤和底菜放到电锅里（我喜欢吃辣椒，所以辣椒被我留下丢到汤里一起炖了）
3.把烤好的鱼放到汤里

4.把香菜撒到上面
5.可以放入焯好的，自己喜欢吃的菜！（和涮锅好像）

开吃！！！