脱骨酱肘子

猪肘一个，泡水半天洗净，用刀剐一遍表皮，去除一些表皮的脏东西。

剔出骨头。

调个酱汁儿，炸酱三勺，排骨酱一勺，蜂蜜一勺，老抽适量。

将酱汁儿抹在肘子正反面，继续淹制两小时以上。

淹好后卷成卷儿，用线绑好。

高压锅里放入姜，蒜，桂皮，大料，花椒，黑胡椒，香叶，料酒。

加入老抽和水，没过肘子。

上锅压一小时。

压好后，取出晾凉，用保鲜膜卷紧，放冰箱。

等凉后，切片儿。

这是个卖肉的给剔的骨，表皮完好，转圈都有皮

再调个蘸汁儿，蒜末，香菜，生抽，美极鲜，醋。

酱肘子总在不断研究之中，这张图是最近研制的，菜谱之后发布。