莆田马糕

把粉和糖放入不锈钢大盆里，水装入瓶中，拿一双筷子，慢慢倒水的同时缓慢搅拌。

如果遇到大块粉团，不要再搅拌，盖上锅盖闷10分钟，再均匀缓慢搅拌。纱布沾水拧干后铺在不锈钢盆上，然后盖上锅盖闷两个小时。时间太久粉团会太干，吃起来口感不好。

蒸笼先铺上沾水拧干的纱布，将混合物均匀筛入一个大盆里，然后倒入蒸笼内。

轻轻用勺子修整一下，不能用力压，会影响口感。

修整后大概是这个样子。

用刀轻轻地深入划线。

大概切成这样，蒸熟后方便取食。

在蒸笼上再铺一层沾水拧干的纱布。

盖上蒸笼盖，锅里水烧开后放上蒸笼大火蒸20分钟。

出锅后可以用筷子扎孔，筷子上没有粘上粉就是熟了。掀开底层纱布，把马糕放到垫有烘焙纸的蒸笼里，盖上蒸笼盖不会变硬。