干锅香辣翘嘴鱼
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人做过这道菜
琉璃颜伊
家里有个爱钓鱼的，经常有钓翘嘴，每次做这个菜，弟弟弟媳妇儿就好喜欢吃
用料
| 葱/姜/蒜 | 适量切沫 |
| 小米辣椒/泡椒/青辣椒 | 适量切圈 |
| 剁椒 | 1勺 |
| 酱油，生抽，鸡精，耗油，胡椒粉，蒸鱼油 | 适量 |
| 料酒/盐 | 各2勺 |
干锅香辣翘嘴鱼的做法
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鱼杀好，洗净滤干水份，拿出一条吃的，先打花刀，抹盐，料酒腌制半小时
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各种辣椒切圈
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姜蒜切沫
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热锅下菜籽油烧8成热，下鱼煎2面焦黄
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煎至焦黄
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鱼煎到一定程度，姜末，蒜末，青红辣椒沫，剁椒沫，黄泡椒沫盖上
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小火，先倒入耗油，鸡精，生抽，酱油，蒸鱼油（提前腌了不用放盐）
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加水2小碗大火煮开后慢慢让汤汁入鱼，翻下面让两面均匀入味后大火收汁
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起锅上干锅，撒葱花，胡椒粉开火吃，底部可以放爱吃的配菜，金针菇等。
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味道。。。香辣，汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，下饭好吃。
小贴士
干锅翘嘴鱼
1、翘嘴鱼杀好洗净打花刀，用盐，料酒，姜片腌制去腥备用。腌半个个小时到一晚上都行。
2、腌好的鱼洗净滤干水份，起锅热菜籽油，鱼放入煎2面金黄，
3、放入提前切好的蒜末、姜末、青线椒沫、小米辣沫、泡椒沫，剁椒一勺，爆香，加耗油适量，酱油，蒸鱼油，少点，鸡精一勺把配料炒匀后跟鱼一起轻轻拌匀。
4、加水2小碗，焖煮2-3分钟，让鱼焖入味
5、干锅底部铺金针菇或者其他，将鱼放入干锅中，将配料倒入鱼身上，撒葱花，胡椒粉
6、小火慢慢吃。
1、翘嘴鱼杀好洗净打花刀，用盐，料酒，姜片腌制去腥备用。腌半个个小时到一晚上都行。
2、腌好的鱼洗净滤干水份，起锅热菜籽油，鱼放入煎2面金黄，
3、放入提前切好的蒜末、姜末、青线椒沫、小米辣沫、泡椒沫，剁椒一勺，爆香，加耗油适量，酱油，蒸鱼油，少点，鸡精一勺把配料炒匀后跟鱼一起轻轻拌匀。
4、加水2小碗，焖煮2-3分钟，让鱼焖入味
5、干锅底部铺金针菇或者其他，将鱼放入干锅中，将配料倒入鱼身上，撒葱花，胡椒粉
6、小火慢慢吃。
