1.洗干净菜,西红柿烫一下去皮备用。切好姜,蒜,以及其他蔬菜。
2.热锅,倒油,油不能太多,大概一个瓶盖就可以了。油热后,放入姜蒜,炒香。放入去皮切块的西红柿。翻炒西红柿,铲子压,可以析出汁来为佳,用于浓郁的番茄锅底。
3.西红柿炒好后,加入一碗水,水的量以你想喝汤还是吃炖菜为标准去加。后者水不要加太多。加入其他配菜。在锅里煮5分钟左右。最后缓缓加入鸡蛋,慢慢在锅里打散。这样就可以吃到大块的鸡蛋了。
4.出锅前,加盐,鸡精,蚝油作为调味料。搅拌均匀即可享受。
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