麻辣小黄鱼
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人做过这道菜
汪廷云
麻辣小黄鱼，是我们湖南湘西土家族最好吃的下饭菜。
用料
麻辣小黄鱼的做法
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朝天干椒剁碎和上花椒，食盐，生姜，用瓶子装起来，一个星期后就可以用啦。
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新鲜红椒剁碎，和葱，蒜一起爆炒，放少许的食盐，油最好用纯菜籽油啦。
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选几条河里的淡水小鱼，我们这里用小刀鱼为主啦，用菜籽油炸至金黄为好，油炸鱼的时候油多点没什么的啦，免得会粘锅。
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最后，把瓶装的麻辣酱，还有炒好的葱，姜，蒜，一起倒锅里，放少许的油，再把炸好的小黄鱼放锅里翻炒，再就是放几滴料酒和白糖着色，调味，哇塞，一盘麻辣小黄鱼就可以吃啦
小贴士
做这道菜的时候千万不要让小鱼在煎的时候粘锅啦，小火慢煎才是王道。如果方便可以的话，可以试着裹点面粉，鸡蛋。
