除黄油外,粉和液体混合和面,面团会稍硬些,我用机器慢速约十分钟,加入黄油继续搅拌面团光滑,可以开始醒发,到两倍大,用手🈯️蘸面粉按个窝不回缩面团就发好了。
发好的面团取出先排气,揉好分成两分,醒半小时,然后把面团擀成长方形,铺满核桃和果干,卷成长棍形状,注意封口一定要捏紧,经验:可在边缘抹点儿水再处理。
发酵箱38度40分钟,划斜刀,刷蛋液,入烤箱160度40分钟,中途观察上色情况(大约15分钟时看看)加盖锡纸。
核桃仁要提前在烤箱150度10-15分钟烤好备用
上传你做的列巴(简单快手版)