除黄油外揉面,至拉伸有锯齿膜,➕黄油,到完全出膜,裂口圆润
第一次发酵30度45分钟,手纸沾面粉戳洞不回缩为发酵完成
轻拍拍气,分割面团,每份60克,滚圆松弛15分钟
松弛后整形,先擀成牛舌状,之后整形橄榄状,放入烤盘,盖保鲜膜
第二次发酵,30度40分钟,完成轻拍面包有弹性。
预热烤箱,180度,倒数第二层,18分钟
出炉放置温热装袋,冷冻保存
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