超软全麦餐包

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这是家里最常做的一款小面包,超级香,久放也不硬,空口吃也是香气十足,也可以夹些喜欢的馅料,或者做成三明治🥪

用料  

柔风吐司粉 345克
王后全麦 60克
鸡蛋 1个
奶粉 25克
210克(根据面粉吸水性调整)
酵母 5克
黄油 50克
5克

超软全麦餐包的做法  

  1. 除黄油外揉面,至拉伸有锯齿膜,➕黄油,到完全出膜,裂口圆润

  2. 第一次发酵30度45分钟,手纸沾面粉戳洞不回缩为发酵完成

  3. 轻拍拍气,分割面团,每份60克,滚圆松弛15分钟

  4. 松弛后整形,先擀成牛舌状,之后整形橄榄状,放入烤盘,盖保鲜膜

  5. 第二次发酵,30度40分钟,完成轻拍面包有弹性。

  6. 预热烤箱,180度,倒数第二层,18分钟

  7. 出炉放置温热装袋,冷冻保存

 

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该菜谱发布于 2020-04-21 20:47:52
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超软全麦餐包的答疑

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