芒果千层新手心得

制作千层皮
把鸡蛋 低粉 牛奶 糖1混合均匀
加入融化的黄油

把上述材料搅拌均匀 过筛
注意不要太大力搅拌，不然面糊会有许多小泡泡
如果出现许多小泡泡可以静置10-30分钟

#做千层皮了#
#难点#
找一个合适的平底锅
平底锅太大的话可以借助蛋糕模具
🏁重点：
1 中小🔥预热平底锅
2⃣平底锅操作全程温度不能太高！
不然千层皮摊不开！！！
3 倒入适量面糊 迅速摊开
4 待千层皮起泡泡就ok了
拿出来工整摆放到油纸上面
5⃣平底锅离火降温（我是底下放湿布降温）
6温度事宜再重复上述操作

⚠️技术总结
锅的温度不能太高
可以在锅表面刷少量的油

取出一张千层皮后我都是离火放入面糊，摊匀
再加热
我觉得这样比较好把握

失败范例1  
锅的温度太高 ❌

失败范例2
锅的温度太高❌
倒入面糊过少❌

失败范例3（还是比较成功）
面糊倒得太多❌
面糊有小泡泡没有静置❌

终于❗️终于❗️
摸索出来了‼️

千层皮做好了
用油纸包好，放进冰箱冷藏30min

又⚠️新手难点⚠️打奶油
学习了一下如何打发 雀巢奶油（真的好难打发）
加入3g奶粉
白砂糖
高速打发
（原方有加30g糖粉 但是我家没有）

把千层皮取出来
依次加入淡奶油和芒果 铺平
手法比较随意

放入冰箱冷藏至少2h

我没有冷藏好就脱模了！
心急吃不了好千层！
又乖乖放进冰箱了！
待会就可以吃啦！

冻好了！！