芋泥麻薯软欧包

至少提前两个小时准备#波兰种#。材料混合均匀看不见干粉即可，然后盖上保鲜膜发酵，到底部都是细密的气孔，表面看起来也有气泡，一般夏天1.5-2个小时就可以了，冬天要延长时间。

在开始揉面之前准备好#芋泥#，怕等下时间来不及。
芋头（和紫薯）上锅蒸15分钟左右，反正蒸到芋头用筷子很容易戳断的程度。
蒸好之后放入破壁机，加入白糖、牛奶、淡奶油，发到芋泥顺滑细腻就可以了，然后装入裱花袋或保鲜袋（包在面包里，用挤的比较方便），凉后放入冰箱。

#主面团#的面粉、白糖、盐称量好，搅拌均匀，然后放入酵母，再次搅拌均匀，才加入鸡蛋、水、发酵好的#波兰种#，厨师机低速2分钟成团，然后转中高速8分钟出粗膜，时间只是参考，总体就是低速至成团，才能转中高速，然后到粗膜。大概图片中的样子。

然后加入#主面团#中软化好的黄油，厨师机低速2-3分钟到面团吸收完黄油、再次成团，然后转中高速6-8分钟到出薄膜（手套膜不敢说，毕竟我也是经常弄不出😭），再次说明，时间只是参考，低速到吸收完黄油、再次成团才可以转中高速，到薄膜就可以了。反正我一般从开始揉面到结束，要摸摸米米30分钟左右，哈哈。

然后将面团放到容器中发酵，夏天可能40分钟就可以了，发酵到差不多两倍大，手指戳进去还能微微回弹那种。

面团发酵的时候，来制作#麻薯#，牛奶加入白糖，隔热将白糖搅拌到融化，然后筛入水磨糯米粉和玉米淀粉，搅拌均匀，有颗粒不要紧，我们来过筛，然后把颗粒按没就行了，过筛到浅口大盘中，用保鲜膜盖好，在边边戳几个洞，蒸15分钟左右。
取出趁热加入黄油，让黄油融化，然后用刮刀来翻啊翻，混合稍微均匀后放入小一点的深一点的容器里，用筷子画圈搅拌搅拌搅拌到可以拉丝，这时候也差不多凉到常温了，就放到裱花袋里，放入冰箱冷藏。（配方和做法来自“云云小厨1989”的拉丝麻薯配方，想看更详细的步骤可以去搜索她的配方哦）

这时候面团应该发酵好了，取出用手按压排气，然后分成6份，团圆，再松弛10分钟左右。

松弛好之后来整形，我喜欢弄成三角形，用擀面杖擀成圆形，然后挤入芋泥，再挤入麻薯。图中只挤了芋泥，在上面用同样的方法再挤一层麻薯就可以了。

然后将上图的1、2、3处捏起来，在捏合边边，就成了这个样子。把它反过来放到烤盘上，依次做好6个。

做好的6个。

放入烤箱中，用一个大碗装刚烧好的开水，一起放入烤箱，营造湿润温暖的环境，二次发酵，30分钟后就发酵成这个样子了，可以明显得看到比上一个图大了很多。然后从烤箱中取出来，预热烤箱175℃10分钟。用刀轻轻割成这个样子。

预热好烤箱之后，将面包放入烤箱，175℃16分钟，最后两分钟的时候要看一下上色情况，颜色差不多了可以提前结束，颜色不够就加一会时间。从烤箱拿出来之后。从10CM左右的高处震下，震一下热气。放凉后就可以放保鲜袋密封了，常温放置，我一般第二天就吃完了。
我这个颜色有点深了。可以看到又比刚才发酵好的大了一点。