不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）
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人做过这道菜
Stephanie芦小荟
用料
不用烤箱的椰蓉海绵蒸蛋糕（6寸）的做法
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准备材料
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step 1: 新鲜鸡蛋，蛋黄蛋白分离制作蛋黄糊：
蛋黄3个打撒➕白砂糖15g➕玉米油35g➕
纯牛奶35g，把上述材料混合均匀
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蛋黄糊：低筋面粉45g过筛，加入椰蓉粉，十字翻拌均匀至无明显颗粒
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电动打蛋器，中高速打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至出现明显不易消失的纹路，湿性偏干状态。
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准备好的蛋白霜和蛋黄糊
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先取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
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再把剩下2/3蛋白霜加进蛋黄糊，翻拌手法混合均匀
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倒入六寸活底戚风模具，7-8分满，轻轻震走小气泡
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用大于六寸的小盘盖住模具，防止水汽滴落，提前烧开锅里的水，热水下锅
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开水下锅，大火后转中小火蒸40分钟，一次性放足够的水量，中途不要打开，防止热量散失，蛋糕回缩。
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倒扣晾凉一个小时，用手轻轻很容易脱模
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口感像云朵般柔软！
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椰蓉的香味我很喜欢，甜度适合，老少皆宜，share~
小贴士
🥧六寸蒸蛋糕配方分享：
准备鸡蛋3个，蛋黄蛋白分离
1.制作蛋黄糊：
2.蛋白糊打发：
蛋清3个，白砂糖30g
3.蛋黄糊蛋白糊混合后倒入模具，震走气泡，用个碟子盖住模具，防止水蒸气滴落
4.开水下锅，大火后转中小火蒸40分钟
准备鸡蛋3个，蛋黄蛋白分离
1.制作蛋黄糊：
2.蛋白糊打发：
蛋清3个，白砂糖30g
3.蛋黄糊蛋白糊混合后倒入模具，震走气泡，用个碟子盖住模具，防止水蒸气滴落
4.开水下锅，大火后转中小火蒸40分钟
