花干鸡蛋菜夹饼（陕西人的完美早餐）

超市直接买的油花干。煮几个鸡蛋，剥好壳，用刀在鸡蛋上划几道口子。

鸡蛋和花干，放入电压力锅，倒入适量水，没过食材即可，放入一个炖肉料包，倒入适量生抽，老抽。选择高压力，10分钟。

下面来做饼!450克中筋面粉，一勺糖，混合。用温水化开酵母粉，静置一会，然后倒入面粉中。我用厨师机揉面，厨师机开二档，揉一下下，放入猪油，继续揉面，直到盆光面光。放入蒸箱选择发酵功能，半小时! 发酵至一倍大小!取出来，揉成面团!

分成一个一个的小面团（每个大概80-85克左右），好好揉一下小面团。搓成纺锤状。

用擀面杖擀开，变成两头尖中间宽的薄片，然后纵向对折。上图是对折好的状态。

把对折好的面皮继续用擀面杖擀成长薄片，还是两头尖，中间宽的。然后从一头开始卷。

卷到头，把尾巴藏到面卷的底下，按好压实。

把面卷用手压平，然后擀成圆饼。

大小差不多就是这个样子，不能擀太薄哈！然后醒十分钟吧。

电饼铛预热，烤箱也顺便170度预热。电饼铛小火，正反面都烙出好看的纹路，时间不要太久，出来纹路即可。因为我们还要上烤箱呐！

烙出纹路的饼进烤箱啦，定时十分钟!

出炉，饼在烤的时候会鼓起来哒!刚出炉的外皮酥脆的饼，从中间切开，夹花干鸡蛋最完美啦！我超爱吃这种饼!是菜夹饼的灵魂!

下面准备夹饼的菜。很简单，葱花蒜粒爆香，清炒几样。我做了，炒洋葱，炒辣椒，炒土豆丝，炒紫甘蓝!想吃什么菜炒什么菜，这一步可以随意发挥!

这时候，花干鸡蛋也可以出锅啦😁好香哟！

切开饼，夹一个鸡蛋，夹一些花干，淋点花干鸡蛋的汁子，再把菜夹进去!完美，开吃吧！